alternatives à la viande : trucs, recettes , infos ...

En gourmande que je suis je lance le post

voilà le quorn que j'utilise souvent , fabriqué à partir de champignons (voir Wikipédia) , il convient aux végétariens mais pas aux végétaliens car il y a quand même un tout peu de protéines d'oeuf ou de lait comme liant .
en dehors des aspects philosophiques , son intérêt est diététique ...
sur le net vous trouverez pas mal d'idées de recettes délicieuses , il est très facile à utiliser .
http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/assets/folders/infofiches/vleesvervang_quorn_f.pdf

Pour ma part, j'aime surtout les burgers végétariens bios de chez Delhaize (de nouveau il y a des produits laitiers):

http://www.delhaizedirect.be/fr/F-29580-plats-prepares-frais-vegetarien/P-34243-fallafel-|-bio
http://www.delhaizedirect.be/fr/F-29580-plats-prepares-frais-vegetarien/P-34244-burger-|-aux-epinards-et-au-fromage-|-bio

Ou encore les boulettes de légume:

http://www.delhaizedirect.be/fr/F-29580-plats-prepares-frais-vegetarien/P-33558-boulettes-de-legumes

Quorn ça va ils se sont améliorés, alpro aussi - le tofu ça passe pas.

Noël végétarien lol!










< Evasion et plaisirs gourmands sur FB

Petit Matin a écrit:

Noël végétarien lol!

c'est très joli! et j'adore aussi les légumes crus..

Miam!

(ben quoi?)

Je mange peu de viande au quotidien.
Quels aliments peuvent combler certains manques nutritionnels causés par le manque de viande?

et pour les Liégeois en guindaille, il y a un super snack-pita rue souverain-pont, chez Murat... Il prépare des durums aux falafels maison (boulettes de pois-chiches à la menthe d'origine libanaise).
Avec la sauce au yaourt (maison également) c'est à se damner!

les légumineuses sont très riches en protéines et en fer, les fruits secs genre amandes, noix sont aussi très riches et peuvent combler les besoins qu'on ne comblerait pas avec de la viande.

Je n'aime pas les substituts industriels à la viande, parce que ils sont justement industriels... Donc si j'étais végétarienne, je varierais les céréales(ce que je fais déjà), je mangerais +++ de légumineuses et continuerais à manger des noix en tout genre. Les graines germées sont elles aussi pleines de bons nutriments facilement assimilables.

visitez ceci :

http://www.cleacuisine.fr/

les tartes salées et autres quiches, quand on est pas végétalien, c'est chouette aussi (si on est végétalien, c'est possible mais alors on peut pas faire sans huile de palme et sans un peu de fromage c'est mois appétissant...)

par exemple

oignons caramélisés fromage de chèvre sur une pâte feuilletée
broccoli tomates fraîches basilic et mijaine oeuf crème (de vache, d'avoine, de soja)
la même avec de la mozarella et des tomates confites à la place de fraîches
poireaux crème (saumon pour les pas végétariens)
les pizzas maison c'est même possible de faire végétalien... bon sans fromage c'est pas toujours top, mais suffit de mettre plein de légumes fondants.

Sinon, woks de légumes,légumes à peine cuits, encore croquants, avez du riz (bon là pour trouver du local c'est pas simple ) en accompagnement. Quand j'y mets du tofu, je prends un bloc tout blanc mais je le fais mariner dans les herbes avant (ce que j'ai sous la main et de la sauce soja bien noire.)

C'est pas trop dur quand on a pas d'enfants récalcitrants de faire des bons petits plats végétariens. végétalien, ce doit être quand même plus dur.

Je précise tout cela en terminant par: je ne suis pas végétarienne (je mange de la viande bio et locale, dont je connais les éleveurs)

Des "légumineuses"? Késako?

les lentilles , pois , haricots , soja ...

benedicte a écrit:

Je n'aime pas les substituts industriels à la viande, parce que ils sont justement industriels... Donc si j'étais végétarienne, je varierais les céréales(ce que je fais déjà), je mangerais +++ de légumineuses et continuerais à manger des noix en tout genre. Les graines germées sont elles aussi pleines de bons nutriments facilement assimilables.

Tout à fait d'accord avec toi.
Il y a plein de recettes végétariennes succulentes en utilisant des produits "frais", locaux, de saison. Moi non plus je ne suis pas végétarienne mais je fais quelques repas végé par semaine, j'essaye de ne pas utiliser trop de viande, style +- 50 ou 75g par personne. Nous élevons nous-même nos poulets (nourris aux grains et disposant d'une grande prairie) et nos moutons (enfin, les moutons, c'est fini, les chevaux ont pris leur place!) nous avons nos oeufs...un petit potager...

Ce serait sympa de partager de vraies recettes végétariennes, j'entends par là complète, testée et approuvée.

Ben des recettes complètes avec tous les ingrédients, les épices, la cuisson...comme dans un livre de recette.
Cela permettrait d'avoir plus d'idée pour varier les plaisirs.

Par exemple aujourd'hui j'ai fait un patisson farci aux lentilles corail. Je n'ai aucun mérite pour l'idée, je l'ai trouvée sur internet, voici le lien http://www.laverdura.fr/index.php?2010/01/04/33-patisson-farci-aux-lentilles-corail-vegetarien
Je n'ai pas utilisé de yahourt de soja. Je l'ai accompagné d"-'une purée de pomme de terre et panais et une salade de saison (chicon, salade de blé, salade italienne (rouge) mouron et morceaux de pomme)

c'est vrai que les plats "préparés" , qu'ils soient végétariens ou autres , contiennent des graisses , des sucres , des conservateurs et colorants douteux .
Exemple : perso je souffre de diabète type 2 ; j'ai découvert qu'une lasagne toute faite de grande distribution contient du sucre ; la plupart des pizzas aussi ; ça semble aberrant ; si je prépare moi-même une lasagne je n'y mets pas de sucre ; alors pourquoi ? simplement pour nous rendre accroc : le sucre est une addiction parmi d'autres .
Donc en dehors d'une volonté philosophique ou écologique de renoncement à la viande , niveau santé , le plat préparé c'est rarement ça !

Double difficulté donc : changer ses habitudes au niveau goût , texture , et absolument cuisiner soi-même si on veut préserver sa santé.

Je vous rejoints les filles et vous lis avec attention.

Je commence à avoir des envie de cuisiner...

aujourd'hui, jai été manger dans un resto végétarien à leuven.

Au menu: petite salade de brocoli crus avec du yaourt et de l'aneth dedans puis une assiette avec : salade verte, salade de betteraves rouges vinaigrette maison- hochepot d elégumes (courgettes-lentilles-carottes-poivrons-tomates pelées à mon avis-épices) purée de pdt aux herbes (c'était délicieux!) et un beignet de seitan assaisonné maison.

De quoi trouver des idées non?